La Confrérîye dèl Târte al Djote (Nivelles)

Fleuron de la gastronomie, du folklore et, de près ou de loin, de la culture nivelloise, la Confrérie dèl târte al djote, (n'oublions pas l'accent circonflexe !), créée le 21 septembre 1980 et composée d'un maximum de 55 membres réunis autour du Grand Bailly, a pour objet de sauvegarder et de promouvoir la recette ancestrale de la célèbre tarte aclote.

Considérée comme une des valeurs sûres de la gastronomie nivelloise, la târte al djote peut se targuer d'avoir un long passé historique puisqu'elle apparaît déjà dans des textes de 1218, bien qu'elle soit très probablement beaucoup plus ancienne.

Servie chaude et préparée à base de bètchéye, fromage fermenté à base de lait écrémé de vache, de beurre, de persil et d'oignons moulus et de djote, nom donné à Nivelles au légume vert communément appelé la bette, cette tarte fait chaque année l'objet d'une remise très officielle et publique de labels de qualité.