La tarte "al djote" de Nivelles PDF Imprimer
4-djoteValeur sûre de la cité "aclote" la târte al djote, tarte salée, servie chaude et, le plus souvent agrémentée d'une "noisette" supplémentaire de beurre salé, constitue une des curiosités gastronomiques qui font, entre autres, la renommée de Nivelles, une des entités du Roman Païs.
Composée de bètchéye (fromage fermenté à base de lait écrémé de vache), de beurre, d'œufs, de persil et d'oignons moulus, sans oublier bien entendu l'incontournable djote, nom donné à Nivelles au légume vert que nous connaissons sous le nom de bette, cette tarte apparaît dans des textes dès 1218, mais certains indices nous font dire tout de même que la tarte "al djote" suscite la gourmandise depuis bien plus longtemps encore.

Fière de son fleuron, la "Confrérîye dèl Târte al Djote" de Nivelles octroie d'ailleurs chaque année (lors d'une cérémonie publique très attendue en février), des labels de qualité aux meilleurs producteurs avec gradation ascendante de une à quatre étoiles.

Retrouvez la recette de la tarte al djote ici !