La tarte au Crastofé de Ittre PDF Imprimer
 
Créée à l'origine pour marquer le renouvellement de la chapelle de Notre-dame de la Consolation, l'idée à germé dans l'esprit de certains de refaire, sur base de l'amalgame de plusieurs variantes d'anciennes recettes retrouvées çà et là, la fameuse tarte au Crastofé, spécialité gastronomique d' Ittre…

Mais bien malin serait celui qui pourrait en donner la recette ! En effet, à part en dire qu'il s'agit d'une tarte au fromage gras, consistante, de tradition ancienne et petite cousine de la târte al djote de nivelles, mais sans bette, personne jusqu'à présent n'a pu percer les secrets de fabrication jalousement gardés par une poignée d'"initiés".
La tarte au Crastofé, délicieuse à souhait n'est toutefois disponible que lors des grandes festivités organisées à Ittre et se mange accompagnée d'une bonne "crastofète"  brassée à Ecaussinnes.