De Confrérîe dèl Târte al Djote (Nivelles)

De Confrérie dèl târte al djote, (het ‘accent circonflexe’ op de ‘a’ van târte mag niet vergeten worden!) is een exponent van de gastronomie, de folklore en de cultuur van Nivelles. Het broederschap werd opgericht op 21 september 1980 en mag maximaal uit 55 leden bestaan, onder leiding van een ‘Grand Bailly’. Het heeft als doel het oude recept van de beroemde taart van Nivelles te bewaren voor het nageslacht en de taart te promoten.

De târte al djote wordt beschouwd als een van de vaste waarden van de gastronomie van Nivelles. Ze heeft een lange geschiedenis want de naam verscheen al in teksten in 1218 en waarschijnlijk is ze nog veel ouder.

Voor deze warm opgediende taart, bereid met bètchéye, gefermenteerde kaas op basis van afgeroomde koemelk, peterselie, gemalen ui en djote, de naam die men in Nivelles geeft aan snijbieten, worden elk jaar kwaliteitslabels uitgereikt tijdens een zeer officiële en publieke plechtigheid.